We zijn inmiddels bekend met het magische 18 procent getal: het door vele activisten én politici geclaimde aandeel van de veehouderij in de totale antropogene uitstoot van broeikasgassen. Met vaak als toevoeging ‘groter dan de transportsector’. En daarna de uitroep: eet minder vlees, terwijl welvarende mensen juist sterk hechten aan dierengerechten. Alle wegen [...]